麦饭石属火山岩类，其主要矿物质是火山岩。5000—7550万年前，火山喷发出的熔岩埋于地下，经过火山地带高湿炎热作用，这些熔岩转变为酸性物质，后经地壳变动所产生压力的作用，最终形成了麦饭石。由此可以推断，麦饭石产于火山地带。
我国麦饭石资源极为丰富，比较著名并已开发应用的有山东蒙阴、内蒙古奈曼旗、天津蓟县、辽宁阜新、浙江四明山、江西赣南、台湾台东等地，其中以内蒙古、山东石质为佳。因其具有极强的吸附力和对水的净化作用而被广泛应用，特别是对农作物方面的开发应用正在兴起 。